Pistache parfait gevuld met en knapperige meringue tussen lagen kersen sorbetijs & yoghurt roomijs op een gepofte gecarameliseerde rijst bodem.
 
Het roomijs dat is gebruikt wordt in deze ijstaart wordt het het label 'erkend Veluws streekproduct'. Dit houdt in dat het roomijs gemaakt wordt van melk die geproduceerd en verwerkt is op de veluwe. Ik haal zelf de melk op bij een veehouderij in Putten en pasteuriseer de melk zelf in mijn productieruimte in Harderwijk. Zo is het ijs voor iedereen veilig om te eten.